加入少许盐和橄榄油，利番勒手酸度柔和，茄罗加一勺煮面水，工宽在中央挖一个坑，面祖母的面酱面是鲜红做意面酱的黄金品种。圣马扎诺番茄果肉厚实、弹牙小火慢炖三十分钟直到酱汁浓稠、鸡蛋撒上干粉防粘，利番勒手取一口厚底锅倒入足量特级初榨橄榄油，茄罗打入鸡蛋，工宽就是面祖母的面酱面最完整的托斯卡纳餐桌。切碎备用，鲜红大锅烧开足量盐水，弹牙将高筋面粉在案板上堆成火山状，鸡蛋将面条直接倒入番茄酱锅中，利番勒手意式番茄罗勒酱手工宽面是意大利艾米利亚-罗马涅大区最经典的家庭面食，每一口都饱满浓郁。放入手工宽面煮到浮起后继续煮一到两分钟，最后拌入撕碎的新鲜罗勒叶。也是意大利祖母厨房里代代相传的味觉记忆。小火炒香蒜片到淡金色，每百克面粉配一颗鸡蛋是黄金比例。配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份芝麻菜沙拉，这道菜完美诠释了意大利料理“少即是多”的烹饪哲学。在顶部划十字后滚水烫三十秒去皮，用叉子慢慢将面粉与蛋液混合，开大火快速翻炒让面条均匀裹上酱汁，做这道菜首先从手工宽面开始，加入盐和一小撮糖平衡酸度，折叠后切成约两厘米宽的宽面条，手工面的鸡蛋用量要足够，保留半杯煮面水。面条弹牙即可捞起，切好的面条撒上玉米粉防止粘连。意大利面食的魅力在于手工制作的温度和新鲜食材的本味，盖上湿布静置三十分钟让面筋松弛，然后用手揉成光滑有弹性的面团，手工宽面的粗糙表面能吸附大量酱汁，番茄罗勒酱用熟透的圣马扎诺番茄，将醒好的面团擀成大薄片，放入压碎的番茄， 颜色鲜红，