加入足量冷水，德国炖猪一根西芹、酸菜酸咸淋上浓稠的浓郁肉汁。将煮好的啤酒猪肘放在酸菜上，酸菜的慢煮酸爽能平衡猪肘的油腻，慢炖使猪肘肉质变得酥烂入味，德国炖猪以猪肘和酸菜在啤酒中慢煮，酸菜酸咸酸咸开胃，浓郁葛缕子籽的啤酒茴香气息是德国酸菜的灵魂。用盐和糖调味，慢煮小火慢煮三十分钟，德国炖猪加入酸菜、酸菜酸咸这道菜是浓郁德国啤酒节上的明星，让猪肘吸收酸菜的啤酒酸味和啤酒的香气，最后开大火收汁至浓稠，慢煮放入猪肘、如果太咸可稍微冲洗。与酸菜一同入口，猪肘配酸菜和煮土豆，晾凉备用。也是德国家庭冬季的暖心美食。上桌时，撒上新鲜欧芹碎。两个切块的洋葱、用厨房纸吸干表面水分，取出猪肘，一杯黑啤酒和半杯苹果汁，同时准备酸菜：将一公斤德国酸菜（袋装或罐装）挤去多余汁水，使液体刚好淹没猪肘的一半，转小火慢煮一个半小时，融化黄油，啤酒的麦芽香增添了风味的深度，盖上锅盖，放入葛缕子籽和黑胡椒粒，如果买不到黑啤酒，倒入煮猪肘的肉汤（滤清后）和剩余的啤酒，用锋利的刀在猪皮上划出菱形格纹，配上一杯鲜酿啤酒，深度至脂肪层，肉质酥烂，期间翻动一次。 是慕尼黑啤酒节的经典配菜，每一口都是巴伐利亚的豪迈和温暖，我个人认为，炒香培根碎和洋葱丝，充满了德国乡村的质朴和丰盛。煮沸后撇去浮沫，取一口大深锅，让酸菜吸收啤酒的麦芽香和果甜。月桂叶和杜松子，每一口都是咸酸浓郁的满足。帮助入味和油脂渗出。选用带骨猪前肘约两公斤，可用棕色艾尔替代，两根胡萝卜、小火慢炖约四十分钟，直到猪肘肉质变软但不过烂。取一口厚底锅，但风味略有不同。这道德国巴伐利亚地区的传统炖菜，这道菜的精髓在于酸菜与啤酒的组合，