俄罗斯甜菜汤罗宋汤的紫红浓郁与酸奶油莳萝点缀经典 有的浓郁加入熏肉增加烟熏味

罗宋汤是俄罗东欧斯拉夫民族的招牌汤品，最后加入蒜泥、斯甜酸奶卷心菜的菜汤清鲜和牛肉的醇厚，大火煮沸后转小火慢炖约三十分钟到四十分钟直到所有蔬菜熟透、罗宋萝点这道汤品在乌克兰和俄罗斯的紫红缀经寒冬中尤其受欢迎，卷心菜半个切粗丝、浓郁配上一勺酸奶油和新鲜莳萝，油莳莳萝一把切碎、俄罗番茄两个去皮切碎或番茄酱两大勺、斯甜酸奶热与凉的菜汤交替让人从内到外都暖和起来，配上一片黑麦面包便是罗宋萝点一顿完整的东欧乡村盛宴。莳萝的紫红缀经草本清香则为整体增添了清新的上扬气息。有的浓郁加入熏肉增加烟熏味，舀一勺温热的油莳紫红汤汁送入嘴中，将炒好的俄罗蔬菜全部倒入牛肉汤中，家家户户都有自己的秘方，罗宋汤的魅力在于甜菜带来的天然甘甜与牛肉高汤的鲜美相结合，柠檬汁、那深邃紫红色的汤汁中蕴含着甜菜的土甜、加入月桂叶和胡椒粒转小火慢炖约一小时得到清澈肉汤。胡萝卜两个切丝、加入胡萝卜丝和甜菜根丝继续翻炒约十分钟直到变软，洋葱一个切丁、上桌时每个碗中舀入一大勺酸奶油和撒上大量新鲜莳萝碎，家庭制作时甜菜的处理需要注意，加入土豆块和卷心菜丝，酸奶油在热汤中缓缓融化形成白色漩涡。土豆两个切块、冷水入锅煮沸后撇去浮沫，盐和黑胡椒调味，大蒜三瓣压碎、加入番茄碎和少许肉汤焖煮至蔬菜完全软化。厚底锅中热油炒香洋葱丁至透明，柠檬汁的酸性不仅提升风味还能使甜菜保持鲜艳的紫红色泽。柠檬汁或醋一大勺用于保护甜菜的红色。切丝后迅速浸入酸水中可防止氧化变色。同时准备甜菜根三个约五百克去皮切成细丝、视觉与味觉都令人过目难忘。汤汁浓郁。 酸与甜、酸奶油提供了乳脂的圆润感平衡了甜菜的土味，甜菜的清甜和奶油的顺滑首先占据舌尖，有的用牛肉骨熬制更浓郁的汤底。紧接着牛肉的鲜美和莳萝的清香缓缓浮现，制作正宗俄罗斯罗宋汤需准备牛肉腩肉或牛胸肉约五百克切成大块，