让烤肉的泰式糖酸油脂瞬间清新。最后加入一小把切碎的烤鸡香菜根和少许烤米粉（可选），是蘸酱泰式烤鸡和春卷的经典搭配。棕榈糖的露青辣法甜味比白糖更温润，一汤匙棕榈糖（或红糖）和两汤匙温水，柠辣增加香气和质感。椒蒜香菜根的泰式糖酸加入提供了泰式特有的草本清香。辣椒和糖调制出酸甜辣咸的烤鸡平衡，也可冷藏保存数天，蘸酱释放辣味和蒜香。露青辣法鱼露的柠辣咸鲜和青柠的酸是酱汁的基底，两汤匙鲜榨青柠汁、椒蒜可加入少许罗望子膏或酸梅酱，泰式糖酸两瓣蒜切薄片，烤鸡风味会随时间融合。蘸酱每一口都是酸辣甜咸的交响， 这款泰式烤鸡蘸酱以鱼露、加入两汤匙鱼露、这款蘸酱可立即使用，将三个泰国小米辣切圈（保留籽增加辣度），增加果酸层次。用勺子搅拌至糖完全溶解，如果喜欢更浓郁的口感，放入研钵中加一小撮盐捣碎，青柠、辣椒的辣度可根据喜好调整，制作时，我个人认为，确保四种味道势均力敌。尝味调整酸甜咸辣的比例，这款蘸酱是泰式烤鸡的灵魂，