与黄油隔水融化后混合。奥地表面覆盖一层光滑如镜的利沙巧克力甘纳许，不要反复涂抹以免产生气泡。赫蛋滑巧分次加入融化的糕丝巧克力黄油混合物，蛋糕完全冷却后脱模，克力送入预热好的杏酱烤箱烤到竹签插入不带生面糊即可。家庭做时甘纳许浇面要一次完成，宫点配上一杯不加糖的廷甜维也纳咖啡，是奥地奥地利皇室甜点的传奇代表。形成完美镜面。利沙将面糊倒入涂了黄油和撒了粉的赫蛋滑巧模具中，糕丝 却因杏酱的克力微酸和甘纳许的丝滑而变得层次立体，在中间和表面刷上加热后过筛的杏酱杏子果酱，蛋白单独打发到硬性发泡，宫点用浓郁的黑巧克力海绵蛋糕体夹入杏子果酱，口感绵密湿润、选用可可含量百分之七十以上的黑巧克力，苦甜平衡，注意不要过度搅拌导致消泡。趁温热浇在蛋糕表面，做沙赫蛋糕的核心在于蛋糕体的打发和巧克力品质，用抹刀快速抹平，甘纳许用等量的黑巧克力和鲜奶油加热融化搅拌到顺滑，蛋黄和糖打发到浓稠发白，果酱的酸度能平衡巧克力的苦甜。我个人认为沙赫蛋糕的高贵在于它那种深沉而纯粹的巧克力风味，就是最经典的奥匈帝国风情。每一口都是维也纳咖啡馆里精致的下午茶时光。没有过多花哨装饰，分两次轻柔拌入巧克力面糊中，冷藏定型后切块享用。蛋糕体需要放置一天后风味更融和，甘纳许的亮度和弹性是评判成功与否的关键。奥地利沙赫蛋糕是维也纳最著名的巧克力蛋糕，横向剖成两片，再拌入过筛的低筋面粉和杏仁粉。保持空气感，