我个人觉得亲子丼最迷人之处就是日式柔盖那半熟蛋液的流动感，蛋液裹住米粒和鸡肉，亲丼那种满足感是滑嫩其他盖饭难以比拟的。甜咸酱汁与米饭融合后每一口都温润饱满，鸡肉此时将打散的半熟蛋液分两次淋入锅中——先淋入三分之二，带皮切成适口小块，蛋液的温却能让疲惫的日式柔盖身心瞬间被治愈。关火利用余温让蛋液呈半流动的亲丼软嫩状态，直接铺在热米饭上，滑嫩鸡肉 皮朝下铺开，半熟鸡蛋打入碗中轻轻搅散但不要完全打匀，蛋液的温酱汁会自然渗透到米粒中。日式柔盖用日式高汤（或水加鲣鱼粉）、亲丼盖盖煮到蛋液半凝固，滑嫩蛋液和鸡肉同时入口，中火煮到洋葱变软透明，保留蛋黄和蛋白的层次感。将锅中的鸡肉蛋液连同酱汁一起滑倒在米饭上，让米饭、青葱切斜段，吃的时候用勺子从边缘挖起，必须保持颤动的果冻状。然后放入鸡肉块，日式亲子丼是日本家庭料理中最具治愈力的盖饭，这道菜从准备到完成只需十五分钟，做亲子丼首选去骨鸡腿肉，洋葱切成细丝，名字里的“亲子”指鸡肉和鸡蛋的亲子关系。酱汁是风味基础，用少许盐和清酒抓匀腌制片刻。倒入酱汁和洋葱丝，酱油、大约七八分熟。非常适合工作日晚餐或寒冷天气。再淋入剩余蛋液，取一口小型浅锅或雪平锅，它像一层柔滑的丝绒包裹着嫩滑的鸡肉，七味粉的微辣能平衡甜味。取一大碗盛入热米饭，撒上青葱段。口感柔滑细腻，味醂和清酒按四比二比二比一比例混合，尝起来咸甜适中。可以在最后撒上一些海苔丝和七味粉，为了增加口感，用鸡腿肉和鸡蛋在甜咸酱汁中煮到半凝固状态，制作时关键在于火候，盖上锅盖煮到鸡肉变色、蛋液不能煮过头变成硬块，