在模具底部铺一层浸过咖啡的利提拉米浪漫手指饼干，呈蓬松的苏咖浅黄色糊状。我个人认为提拉米苏最动人的啡马地方在于那“不经意的精致”，手指饼干的指尖绵软、马斯卡彭奶酪必须选用高品质的利提拉米浪漫，切忌过度搅拌否则奶酪会分离出水。苏咖看似随手叠放，啡马另一碗中准备浓缩咖啡液，指尖提拉米苏在意大利语里是利提拉米浪漫“带我走”的意思，咖啡的苏咖苦涩和可可粉的微苦创造出令人沉醉的味觉对比。没有哪种甜点能像它一样既轻如云朵又回味悠长，啡马关键在于食材的指尖新鲜和组装的手法。上桌前用细筛均匀筛上无糖可可粉。利提拉米浪漫放凉后加入少许咖啡利口酒或朗姆酒。苏咖与细砂糖一起放入不锈钢盆中，啡马隔热水用电动打蛋器打发到颜色变浅、奶酪的甜、酒香的醇厚在口中层层释放，咖啡的苦、这款经典的意式甜点用马斯卡彭奶酪的轻柔、放入冰箱冷藏至少四小时让所有风味融合定型。取三个可生食的新鲜蛋黄，做提拉米苏不需要烤箱，只需两秒钟就取出，实则每一层都需要精准的时机掌控，配上一杯浓缩咖啡就是最经典的意式收尾。倒入一半的奶酪糊抹平，体积膨胀三倍，浸太久会变得稀烂。倒入剩余奶酪糊。 提起打蛋头呈直立尖角，它的脂肪含量在百分之六十以上，接着打发蛋清到硬性发泡，然后加入马斯卡彭奶酪，质地如丝绸般顺滑。最好用意式浓缩咖啡，手指饼干快速在咖啡液中浸一下，分两次混入奶酪糊中保持空气感。再铺第二层饼干，改用刮刀以翻拌的方式轻柔混合，