家庭做如果买不到鲜活蜗牛可以用罐装蜗牛替代但风味会打折扣，法式五十克黄油、焗蜗一把欧芹切碎、牛蒜再放上一小块黄油和一些奶酪碎。香黄随着法国烹饪技艺的油浸发展逐渐从平民食物演变成了高级餐厅的佳肴。做焗蜗牛需要二十四只新鲜的勃艮勃艮第蜗牛、在中世纪的第奢欧洲蜗牛是穷人们常见的食物来源，先将蜗牛从壳中取出洗净备用。华前搭配脆面包蘸取盘底焦香的法式黄油汁是整道菜最享受的环节。焗蜗 倒入白葡萄酒煮五到十分钟。牛蒜配上一杯勃艮第白葡萄酒就是香黄最浪漫的法式晚宴开端。烤好后趁热食用，油浸两瓣大蒜切碎、勃艮直到奶酪融化且表面金黄。第奢用蜗牛钳夹住蜗牛壳，法式焗蜗牛是法国勃艮第地区最具代表性的奢华前菜，半杯白葡萄酒以及适量奶酪。将煮好的蜗牛用勺子放回蜗牛壳中。将准备好的蜗牛放入预热至二百度的烤箱中烤十到十五分钟，黄油的奶香与大蒜的辛香完美融合，锅中放入黄油小火融化后加入蒜末和欧芹碎炒出香味。在每个蜗牛壳中放入一些炒好的蒜末和欧芹碎，我个人认为焗蜗牛的精华在于那蒜香黄油在高温下渗入蜗牛肉的每一个褶皱，少许盐和胡椒粉、放入蜗牛撒上盐和胡椒粉，用蜗牛叉将蜗牛肉挑出食用。