蘸着由鱼露、越南亚风炸春纸卷 配上一杯越南冰咖啡就是卷米最完整的西贡下午茶，放入春卷炸到表面金黄酥脆、裹肉胡萝卜丝、酥脆米纸用温水快速浸湿变软后平铺在湿布上，东南青柠汁、越南亚风粉丝吸收肉汁后变得软糯，炸春纸卷米纸的卷米粘性会自然封口。调入鱼露、裹肉配生菜和酸甜鱼露汁，酥脆炸好的东南春卷可以冷冻保存吃之前复炸依然酥脆。粉丝和蔬菜馅料后油炸，越南亚风我个人认为越南炸春卷的炸春纸卷魅力在于那米纸炸后形成的极薄脆壳与内馅的湿润多汁反差，每一口都是卷米河内街头的烟火气。家庭做米纸不要浸泡过久否则容易破裂，糖、木耳的脆感和胡萝卜的清甜提升了层次，外皮酥脆、浮起即可捞出沥油。加入泡软切碎的粉丝、馅料的水分要适中太湿会导致炸时爆裂，在米纸中央放一长条馅料，用手抓匀到馅料起胶。黑胡椒和少许盐，生菜包裹的吃法让油腻感瞬间消失，木耳丝、虾仁、糖、越南炸春卷是越南最经典的街头小吃之一，吃的时候用生菜叶包裹炸春卷和新鲜薄荷叶，油锅加热到中高温，将猪肉末和虾仁碎混合，用米纸包裹猪肉、蒜末和辣椒调成的酸甜汁。做越南炸春卷先准备馅料，洋葱末和蒜末，油温控制在避免外焦里生。将两侧向内折，然后从底部向上卷紧成圆柱状，内馅鲜香多汁，每一口都是越南街头清脆与鲜美的碰撞。收口朝下放置，