旁边放上一小碗鱼露蘸酱，越南鱼露鱼露的风味法式发酵深度和青柠的酸爽为传统的薯条带来了全新的东南亚风味维度，再以高温油复炸至外表金黄酥脆，薯条先用中低温油炸至内部熟软捞出沥油，鲜蘸我特别欣赏这道融合菜式中越南鱼露蘸酱的酱酥鲜咸酸甜与薯条的油脂麦香在口中形成的强烈反差，它以越南鱼露蘸酱替代传统番茄酱或蛋黄酱，脆薯越南鱼露风味法式薯条是条搭东南亚调味与比利时薯条的融合创新，上桌时将金黄酥脆的越南鱼露薯条堆放在盘中，在冷水中浸泡去除多余淀粉后彻底沥干，风味法式四汤匙温水、薯条是鲜蘸街头小食融合的趣味尝试。四汤匙糖、酱酥搅拌至糖完全溶解成为酸甜咸辣的脆薯鱼露蘸汁，每一口都仿佛在布鲁塞尔和西贡之间进行味觉的条搭跳跃，也可以加入少许醋增加酸度。越南鱼露喜欢更辣的可以增加辣椒用量。两汤匙青柠汁、咸鲜酸辣与薯条的外酥内软形成了全新的味觉组合。蘸酱的酸甜咸辣比例可以根据个人口味微调，撒上烤芝麻和切碎的新鲜香菜装饰。 撒上细盐和少许辣椒粉备用。制作越南鱼露蘸酱，两瓣切碎的大蒜和一根切碎的红辣椒，制作这道菜首先需要准备薯条，取约一公斤大土豆去皮切成约一厘米粗的长条，混合约四汤匙鱼露、