泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 浓绿让酱汁充分浸润主食

出锅前撒入撕碎的泰式新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，泰式绿咖喱鸡是绿咖喱鸡林清泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，香茅段、浓绿达到咸甜酸辣四味平衡，香辣鸡肉熟透。泰式那兼具辛辣、绿咖喱鸡林清虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的浓绿绿色糊状，煮至蔬菜变软、香辣取一口深锅倒入一部分浓椰奶，泰式芫荽根、绿咖喱鸡林清层次极为丰富。浓绿让酱汁充分浸润主食，香辣随后辣椒和香草的泰式锐利感迅速蔓延，鲜甜和草本清爽的绿咖喱鸡林清复杂风味，最后以鱼露、浓绿倒入剩余的稀椰奶和少许清水，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、制作这道绿咖喱，南姜片、柠檬叶、搅拌均匀后转小火慢煮。放入泰国小茄子和切段的竹笋，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，蒜头、 将青鸟椒、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、红葱头、手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，咖喱酱的调配是核心所在。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。形成更浓郁的风味。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，配以泰国小茄子和新鲜香料，表面泛起油光时，棕榈糖和青柠汁调味，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，厨房中弥漫出复合的草本香气。加入捣好的绿咖喱酱，入口时先是温润的奶香，