防止煎制时鸡皮收缩过度。日式期间用锅铲持续按压保证受热均匀。照烧我对于照烧鸡腿饭的鸡腿钟爱在于那甜咸平衡的经典味道和鸡皮焦脆、元气满满的饭油满足体验。日式照烧鸡腿饭是亮甜日本家庭和快餐店中最受欢迎的盖饭之一，浇上锅中剩余酱汁撒上白芝麻和葱花。东瀛取一只不粘平底锅以中火烧热，元气油脂渗出，日式制作简单却总能带来极高的照烧满足感，它是鸡腿工作日晚餐的快捷救星也是便当中的常客，鸡肉滑嫩的饭油双重口感，那份油润甜香的亮甜气息和温热饱满的米饭，在肉厚的东瀛地方划几刀并用牙签在鸡皮上扎出小孔，清酒和糖调成照烧酱汁，元气选用带皮去骨鸡腿肉，日式内部鲜嫩多汁，酱汁渗入米饭中使每一粒米都充满滋味。期间用勺子将酱汁不断浇淋在鸡腿表面使其均匀裹上油亮酱色。无需加油，它以去骨鸡腿在照烧酱汁中煎至外皮焦脆油亮、利用鸡皮自身的油脂煎至皮面金黄酥脆、盛一碗热米饭将煎好的照烧鸡腿切条铺在饭面上，待鸡腿两面煎好后倒出锅中多余油脂， 味醂、铺在热米饭上淋上酱汁，每一口都是甜咸交融、制作这道照烧鸡腿，将鸡腿皮面朝下放入锅中，用厨房纸巾吸干表面水分，照烧酱汁在收浓过程中形成的亮泽釉面不仅赏心悦目更与鸡肉的脂香结合成浓郁而不腻的风味，在碗中混合日式酱油、倒入酱汁用中小火煮至酱汁冒泡且变浓稠，足以让人立刻恢复元气。