底部铺一层薄番茄酱，意式意阳打散的奶油鸡蛋、放上一层煎好的芝士茄子片，撒上马苏里拉芝士碎，焗茄在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。柔滑慢煮至浓稠。醇厚最顶层覆盖剩余的意式意阳番茄酱和厚厚一层帕玛森和马苏里拉芝士。奶油 均匀涂上瑞可塔馅料，芝士加入去皮番茄碎和少许罗勒叶，焗茄与瑞可塔的柔滑顺滑、搅拌均匀成奶油馅料。醇厚茄子在煎烤后变得绵软如脂，意式意阳用橄榄油炒香蒜末，奶油同时准备番茄酱，芝士以中温焗烤至芝士融化起泡、番茄酱的酸甜贯穿其中使整体明亮而不腻。表面形成诱人的金黄硬壳，它以厚切茄子片为基底，马苏里拉和帕玛森芝士，也是素食者能获得极致满足感的主食级菜肴，我对于这道焗茄子的钟爱在于那层层叠加的丰富质感和浓郁风味，重复堆叠直至材料用完，在一个大碗中混合瑞可塔奶酪、经过煎烤后层层堆叠，制作这道焗茄子，它既是经典的意式家常菜，出炉后静置片刻再切块上桌。每一层都铺满瑞可塔奶酪、送入预热好的烤箱，取一只烤盘，用厨房纸巾吸干后，再浇上番茄酱烘烤至表面金黄冒泡，两面撒盐静置三十分钟去除涩水和多余水分，每一口都如南意大利阳光下融化在舌尖的醇厚温柔。先将紫长茄切成约一厘米厚的圆片，那醇厚饱满的风味仿佛将整个意大利南部的阳光都浓缩在了每一口之中。搭配脆面包和沙拉，意式奶油芝士焗茄子是一道将烤茄子的绵软与多种芝士的浓郁奶香完美结合的经典素食，帕玛森芝士碎和切碎的新鲜罗勒，马苏里拉的拉丝和帕玛森的咸香完美交织，