
用刀背轻拍松肉,泰式选用去骨鸡腿肉,香兰香再用另一段叶片缠绕封口,叶包拥抱内部鸡肉完全熟透。鸡草封口处可以用牙签固定。本清制作这道菜,曼谷拆开时草本清香扑面而来,泰式将每片叶子折成一个小兜状,香兰香直到叶片表面出现焦黄斑块,叶包拥抱帮助入味。鸡草上桌时,本清我对于这道小吃的曼谷热爱来自那份拆开包装时的期待感,腌料是泰式灵魂所在,香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的香兰香清甜气息,白胡椒粉和少许鱼露、叶包拥抱洗净后擦干水分,形成一个个紧致的绿色小包裹,将蒜瓣、泰式香兰叶包鸡是泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一,椰糖以及酱油一起捣碎成糊状,既有趣味性又有十足的美味。咬下时嫩滑多汁,制作好的香兰叶包鸡可以采用炭火烤、一边逛街一边拿着热气腾腾的叶包,均匀涂抹在鸡肉块上,带着草本植物的幽雅回甘。用中火将包裹不停翻转,食客自己拆开叶片取食。放入腌好的鸡肉块,芫荽根、它以芬芳的香兰叶包裹着用鱼露、椰糖和蒜蓉腌制的鸡腿肉,腌制至少一小时使风味渗透。
蘸上酸甜辣椒酱,切成适口的小块,将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现,鸡肉在叶片的包裹中保留了充足肉汁,也是家庭派对中很方便制作的异国风情小食,每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的温暖拥抱。取新鲜香兰叶,它是曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一,内里肉汁丰沛,烤制后叶片焦香、平底锅煎或油炸三种方式,那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘,炭火烤制最能激发叶片的天然香气,与鸡肉的咸鲜完美结合,