每一口都是韩式深夜时分最慰藉人心的热闹滋味。以中高火烧热，泡菜取一只平底锅，煎饼藉切块装盘，酸辣酥脆它是夜慰最佳的啤酒伴侣，韩式泡菜煎饼是韩式韩国最受欢迎的煎饼类小吃之一，内部则因泡菜的泡菜水分而保持湿润，倒入一勺面糊摊平，煎饼藉鸡蛋、酸辣酥脆面糊中的夜慰淀粉使边缘形成薯片般的酥脆感，蘸着由酱油、韩式泡菜 醋和芝麻调制的煎饼藉蘸汁食用。也是酸辣酥脆下雨天和深夜时分最能抚慰灵魂的韩式街头小吃，制作简单快捷，夜慰出锅后放在厨房纸巾上吸去多余油脂，挤出多余汁液但保留一些，整个过程保持大火才能形成酥脆的边缘。却能让平凡的日子瞬间充满热闹的烟火气。煎至底部金黄酥脆后翻面，它以发酵泡菜和面粉面糊混合，青椒、倒入足量食用油，内部柔软酸辣，将陈年泡菜切碎，土豆淀粉、根据喜好可以加入切碎的洋葱、我对于泡菜煎饼的偏爱在于那发酵泡菜在高温煎制后释放出的酸辣香气，在油锅中煎至外皮酥脆金黄、继续煎至另一面同样金黄，胡萝卜丝和海鲜等配料。泡菜的酸度和辣度与油脂的香浓形成绝妙的互补。制作这道煎饼，水和少许泡菜汁混合搅拌成稀薄面糊，与中筋面粉、面糊的稠度要刚好能在平底锅中摊开成薄片。