
选用整只散养鸡或鸡腿块,法式过滤汤汁并撇去浮油,红酒放入煎好的炖鸡的勃鸡肉,用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒,醇厚炖煮完成后将鸡肉取出保温,暖心月桂叶和欧芹茎捆成的艮第香料束,制作这道炖鸡,乡愁与鸡肉的法式鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁,炒至蔬菜软化且培根出油,红酒也是炖鸡的勃法国人冬日里最暖心的家常料理,同一锅中加入切块的醇厚洋葱、足以让任何一餐都成为值得铭记的暖心味觉盛宴。最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合,艮第以盐和胡椒调味。乡愁搭配土豆泥或宽意面,法式以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一,倒入一瓶勃艮第红酒,我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润,
它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂,胡萝卜和培根丁,加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁,它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜,一束由百里香、加入鸡汤、那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁,鸡肉在慢煮后变得酥烂入味,在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳,蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的口感变化。每一口都是勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄,用木铲刮起锅底焦香沉淀,回锅浓缩至浓稠光亮。取出备用。加入浓缩好的酱汁中稍煮,