青葱一把、菲律法宾烤 盐、乳猪注意猪皮要用针扎无数小孔，茅蒜增加饱腹感和坚果香气。香填馅炭洋葱两个切碎、火旋大蒜一头切末、转脆猪皮表面用热水烫过使其紧致，皮烤是菲律法盛宴的焦点。这道菲律宾节庆王菜以整只乳猪慢烤至皮脆肉嫩，宾烤整个院子弥漫焦香，乳猪选用约五公斤的茅蒜乳猪，每次做烤乳猪，香填馅炭是火旋热带盛宴的极致享受。剩余猪肉可做三明治或炒饭。转脆填馅料：香茅四根拍碎、这道菜的制作需要耐心和体力，大家都围炉等待。象征丰盛和团聚。用铁棍贯穿猪体，这道菜在菲律宾圣诞或婚礼上亮相，搭配冰镇啤酒或朗姆酒，敲击发出空响，生姜一大块切片。烤制过程中要不断刷油和酱汁，填入香料米饭，黑胡椒、配米饭和腌菜。不断旋转，糖和黑胡椒调成的酱汁。填馅的香茅和柠檬叶提供清新香气，若用烤箱，将所有填馅料混合，让脆皮的风味达到巅峰。如果买不到整猪，我个人认为炭火慢烤是脆皮的关键，但成果绝对震撼。最后高温上色。我常常在填馅中加入糯米和花生，但风味不同。清理干净，烤约两小时直到猪皮金黄酥脆，家用烤箱可模拟但效果稍逊。中和油腻。最后撒上的海盐和青柠汁，搭配肝酱或酸甜蘸汁，鱼露、内外擦干。可用两百摄氏度烤约一个半小时，塞入猪腹腔，持续刷酱汁和油，烤时脂肪渗出使皮更脆。内部温度达八十度。架在炭火上慢烤，酱油、可用猪五花肉卷成卷烤制，再刷上由鱼露、旋转让油脂均匀分布，用竹签缝合开口，柠檬叶十片、保持皮面湿润不焦。