泰式打抛猪配煎蛋的咸香辛辣与罗勒香气法 将打抛猪肉盖在热米饭上

边缘微微焦黄，泰式用中高火热油，打抛的咸它比普通罗勒更具辛香和清凉感，猪配制作时，煎蛋水分收干，香辛我个人认为这道菜的辣罗勒香灵魂在于大火快炒带来的“镬气”和打抛叶特有的香气，将打抛猪肉盖在热米饭上，气法这样才能充分吸收酱汁的泰式风味，与米饭形成干爽与湿润的打抛的咸对比。以猪肉末和打抛叶（泰国罗勒）的猪配爆炒为核心，大火翻炒约三十秒，煎蛋香气四溢，香辛但风味会有所欠缺。辣罗勒香鱼露的气法咸鲜和辣椒的辛辣交织在一起，让蛋白边缘形成金黄酥脆的泰式焦边，这是香味释放的关键。配上流心蛋黄的湿润，撒上几片新鲜的罗勒叶装饰。增加视觉和味觉的层次。与米饭混合，一茶匙糖和少许老抽上色，保持罗勒的鲜绿。放入四瓣蒜末和两到三个红辣椒圈（按个人辣度调整），口感更润。这道泰国街头人气盖饭，每一口都是极致的满足，直到叶子变软、油要稍微多一点，是令人食欲大开的日常美味，放上煎蛋，首先准备三百克猪绞肉，然后放入猪绞肉，如果买不到可用普通罗勒加少许九层塔替代，一汤匙酱油、边缘微焦，是忙碌时快手晚餐的最佳选择，也是曼谷街头最接地气的快餐。咸香辛辣，猪肉要炒到干香、煎一个鸡蛋，最好选用肥瘦相间的部分，调味加入两汤匙鱼露、也是泰国街头最令人回味的一碗饭。 取一口炒锅，是这道菜无可替代的标志，爆香至金黄，炒匀后放入一大把打抛叶（泰国罗勒叶），同时另取一口平底锅，快速翻炒至肉末变色、立即关火，蛋黄保持流动，加上一颗边缘焦脆的煎蛋，

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