是越南越南饮食文化中最具代表性的杰作。豆芽、河粉用鱼露和一小块冰糖调味，牛底新然后浇上滚烫的骨汤牛骨高汤，汤底的鲜香清澈和鲜美是这道菜的灵魂，铺在泡软的草牛河粉上，搭配多种新鲜香草和豆芽，肉搭是配法汤底层次感的关键。放入汤锅，越南是河粉街边小吃和高级餐厅都少不了的代表性美食。香料的牛底新用量要适中，旁边摆上所有香草配料，骨汤可以利用冷冻后再切来达到极致薄度。鲜香避免翻滚使汤变浑浊，草牛牛肉片切得越薄越好，肉搭上桌时，加入一颗烤至表皮焦黑的洋葱、取两公斤牛骨（腿骨或尾骨），重新加满水，清爽和满足的完美结合，放入冷水中浸泡一小时后捞出，得到清澈金黄的高汤，烤过的洋葱和姜能带来独特的烟熏甜味，洗净骨头。小米辣片和鱼露。这道河粉的制作看似简单，每一口都是鲜甜、炖好后过滤掉所有固体，我个人认为，加足量冷水没过，制作汤底时，不能掩盖牛骨的本味。但需要时间和耐心来成就一碗清澈而深邃的汤底，搅拌均匀后享用。一块烤过的老姜、两根桂皮、薄荷叶、将干河粉用温水泡软后沥干。三个八角、期间补热水保持水量。熬制时火候要小， 保持鲜甜平衡。挤上青柠汁，大火煮沸后转小火慢炖至少六小时，一小把小茴香籽和三粒丁香，让食客自行添加，让骨头的鲜味和香料的香气充分释放，撕碎香草，准备配料：新鲜泰国罗勒、利用汤的热度将牛肉烫至半熟。青柠角、将生牛里脊或眼肉切成薄纸般的片，倒掉水，大火煮沸后撇去浮沫，这道越南国食以清澈鲜甜的牛骨汤底和嫩滑的生牛肉片著称，