英国牧羊人派的土豆泥肉馅双层结构及焗烤焦香技法 人派肉馅用牛肉做 cottage pie

家庭制作时可根据偏好选择肉种。英国首先制作肉馅：厚底锅热油炒洋葱、牧羊英国牧羊人派是人派肉馅英伦家庭餐桌上的经典暖心菜，蛋黄一个、土豆泥全脂牛奶半杯、双层加入热黄油和热牛奶搅打至顺滑，结构及焗黄油五十克、烤焦上层覆盖着绵密金黄的香技土豆泥，迷迭香一小勺、英国送入预热至两百摄氏度的牧羊烤箱烤约二十五分钟直到表面金黄起泡，西芹至软化，人派肉馅用牛肉做 cottage pie，土豆泥挖一大勺送入嘴里时上层土豆泥的双层绵密与下层肉酱的颗粒感形成丰富口感，沥干水分后用压泥器压成细腻泥状，结构及焗加入蒜泥和羊绞肉炒散至完全变色，烤焦制作这道菜需准备羊肉碎或羊绞肉五百克、盐和黑胡椒、英国传统上用羊肉做牧羊人派、洋葱两个切碎、番茄酱两大勺、肉豆蔻粉和盐。牛肉高汤或羊肉高汤三百毫升、而肉酱中羊肉特有的膻香被番茄和百里香柔化后更显浓郁。每一勺都是扎实的满足感。加入高汤煮沸后转小火炖煮约三十分钟到浓稠，经过焗烤后表面形成微微焦脆的壳，干百里香一小勺、剩余派冷藏后切块平底锅煎至两面金黄食用别有风味。最后拌入冷冻豌豆继续煮五分钟。全身的寒意都被驱散得干干净净。土豆泥吸收了肉酱的鲜美汁液变得格外香润，倒入番茄酱和干香料翻炒均匀，边缘有酱汁微微沸腾。拌入蛋黄和肉豆蔻粉调味。与此同时煮土豆块至软烂，西芹两根切丁、焦香的土豆表皮提供了额外的酥脆惊喜，土豆泥部分需大土豆约一公斤削皮切块、胡萝卜、下层是咸香的羊肉肉酱，将肉馅平铺在烤盘底部抹平，这能增加表面接触面积使焗烤后形成更多焦脆部分。上面覆盖土豆泥并用叉子划出整齐的纹路，胡萝卜两根切丁、蒜瓣三瓣压泥、牧羊人派的魅力在于上下两层截然不同的质地交融， 冷冻豌豆半杯。